Zutaten:

**Weizenvollkornmehl (42, 4%), Wasser (37, 3%), **Roggenvollkornschrot (6, 1%),
**Weizenmehl 550 (4, 2%), *Weizengluten (2, 1%), * Hefe (2, 1%), **Roggensauerteig.
(**Anstellgut ** Roggenmehl, Wasser) (1, 8%), **Roggenvollkorn Frischflocken (1, 5%), *
Weizenbackmittel: (*Weizenmehl Type 550, *Rohrohrzucker, Stabilisator *Guakernmehl,
*Weizenmalzmehl, *Acerolapulver, *Weizenkleber..) (1, 3%), Pfannensalz (1, 1%)