Zutaten:

**Weizenmehl 550 (53, 5%), Wasser (35, 0%), * Hefe (3, 0%), **Roggenmehl 1150 (2, 9%),
*Weizengluten (2, 1%), * Weizenbackmittel: (*Weizenmehl Type 550, *Rohrohrzucker,
Stabilisator *Guakernmehl, *Weizenmalzmehl, *Acerolapulver, *Weizenkleber..) (1, 6%),
Pfannensalz (1, 1%), **Roggensauerteig.(**Anstellgut ** Roggenmehl, Wasser)